Παραγωγή Ελαιολάδου
ΤΟ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΜΕ ΤΑ 180 ΕΛΑΙΟΔΕΝΔΡΑ
Στο βόρειο συγκρότημα της Κέρκυρας, στις χαμηλότερες κλιτύες του όρους Παντοκράτορας βρίσκεται το κτήμα μας μεσημβρινού προσανατολισμού αντικρίζοντας το Ιόνιο πέλαγος. Ο ελαιώνας μας παράγει ελαιόλαδο ανωτέρας ποιότητας.
Επιλέξαμε το όνομα “ΕΛ⨁ΑΙΩΝ” γιατί εκτός από την σημασία του Ελαιώνα παραπέμπει στις αρχαίες λέξεις ΕΛ που σημαίνει ήλιος (φωτεινό) και ΑΙΩΝ που αποδίδει την έννοια του υπεραιωνόβιου της ηλικίας των δένδρων μας. Οι δύο αυτοί παράγοντες, μεταξύ άλλων, καθορίζουν σε αυτό το προϊόν την εξαιρετική ποιότητα του και το υψηλό φαινολικό φορτίο.
Ο καρπός συλλέγεται απευθείας από τα δένδρα ενός και μόνο ελαιώνα της ποικιλίας «Κερκυραϊκή Λιανολιά», ημιορεινής βραχώδους κλιτύος.
Η πρώιμη συγκομιδή του πράσινου καρπού και η ελάχιστη παραμονή υπό τις συνθήκες φύλαξης έως την έκθλιψή του, εγγυώνται την φρεσκάδα του προϊόντος και τα εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα οξύτητας που αποτελούν προϋπόθεση του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου.
Η άμεση πρώτη εν ψυχρώ πίεση στις βιολογικά πιστοποιημένες εγκαταστάσεις του Ιερού Ησυχαστηρίου Παντοκράτορος Καμαρέλας Κέρκυρας διατηρεί το άρωμά του, την πλούσια φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικη γεύση όπως χαρακτηρίζεται και πιστοποιείται κατόπιν εξειδικευμένου γευσιγνωστικού ελέγχου από εργαστήριο φυσικοχημικών δοκιμών αναγνωρισμένο από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου.
Το ελαιόλαδο μας αναλύεται από το εργαστήριο Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων της Φαρμακευτικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών αναγνωρισμένο από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου και πιστοποιείται το υψηλό φαινολικό του φορτίο, πληρώντας τον Ισχυρισμό Υγείας EFSA – Κανονισμός (ΕΕ) αριθμ. 432/2012.
Απόλυτη πεποίθηση και φιλοσοφία μας είναι η διατήρηση της υγείας των δένδρων μας μέσω ηπίων καλλιεργητικών μεθόδων και πάντα σε ισορροπία και αρμονία με το φυσικό περιβάλλον, παράγοντας ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο ανωτέρας κατηγορίας.
